元祖ニュータンタンメン本舗 京町本店『マーボー麺』

辛さ満足レベル：
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ニュータンタンメンのマーボーメン

僕は最近、川崎のソウルフードとも言われている『ニュータンタンメン本舗』というお店（チェーン店）のタンタンメン（担担麺ではない）にハマってしまって、１ヶ月に１〜２回のペースで行っています。

こんなやつです⬇︎

元祖ニュータンタンメン本舗『ニュータンタンメン 鬼辛』

辛さ満足レベル： 旨さ満足レベル： ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 やっとニュータンタンメンの実店舗を訪問 川崎のソウルフードと言われている『ニュータンタンメン』。担担麺が好きな僕は昔から気になっていたんですが、見た目が一般的...

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2022.01.26

唐辛子＆にんにくマジックにやられたんだと思います。
唐辛子とにんにくって、悪魔の組み合わせですからねぇ。
だからと言って唐辛子をニンニクを入れればなんでも美味しくなるわけではありません。基本の味が美味しいからこそ唐辛子とニンニクが生きてくるんです。
『蒙古タンメン中本』もそうですね。あれも程よい唐辛子とニンニクが隠し味になっています。
でも、ニュータンタンメンの方が唐辛子とニンニク効果は顕著に出ているかもしれません。

ちなみに、ニュータンタンメン本舗は”川崎のソウルフード”と言われているようですが、僕の友人（川崎出身在住43歳）は、ニュータンタンメン本舗の事を知りませんでした。「俺のソウルフードは”中華東秀”だ」と言ってましたけどね。　

タンタンメンもいいけど

僕は、ニュータンタンメン本舗ではタンタンメンを気に入って食べていましたが、前々から”麻婆麺”というメニューが気になっていたのです。

僕は四川麻婆豆腐マニアですが、四川麻婆豆腐にハマる前から日本の”麻婆麺”は好きでした。麻婆麺のあるラーメン屋（中華料理店）では必ず麻婆麺を注文して、お店のテーブルに置いてあるラー油を１瓶全部かけて食べてました。　ああ、カロリーを全く気にする必要がなかったあの頃・・・・。

僕が好きな麻婆豆腐はあくまでも”四川風（四川系）”なのですが、マーボー麺は別格です。というか、四川麻婆豆腐とマーボー麺は完全に別物として考えています。

ということで、今回は元祖ニュータンタンメン本舗の麻婆麺を食べてみることにしました。

マーボー麺は、７５０円（税込み）

ニュータンタンメン本舗では、カタカナで『マーボー麺』と表記され、価格は750円です。（京町本店）

僕はトッピングで”ニンニクトリプル220円”と”ひき肉ダブル130円”を追加したので、なんだかんだ合計金額は1,100円です。　ちょっと高い。　
まあ、トッピングしなければ750円なんだけど…..

あと、マーボー麺は、店舗によっては置いてないようです。
ニュータンタンメン本舗はフランチャイズ店舗もあったりして、お店によってメニューが異なるのです。

マーボー麺の辛さは選べない！

タンタンメンの方は辛さが選べるんですが、麻婆麺は辛さが選べません。
なぜなのでしょうか。　単に唐辛子とかラー油を追加すればいいだけな気がするんですけどね。

これが元祖ニュータンタンメン本舗のマーボー麺だ！

これは・・・・　美味しいです。
特別めちゃくちゃ美味しいという訳でもないですが、これぞ麻婆麺といった感じ。
昔から日本にあるスタンダードな麻婆麺の味わいです。
麻婆餡は甘ったるくないし、餡とスープが混ざった時のバランスが良い。
理想な麻婆麺の味かもしれません。

スープは鶏ガラの醤油ベース。　
基本のダシはタンタンメンと一緒っぽいけど、タンタンメンの方は鶏ガラ塩スープなのに対し、マーボー麺の方は醤油系スープのようです。
麻婆餡はトロミ強めで、ニラが入っています。

そして、しっかり効いたニンニク風味！　まあ、僕はトッピングを”ニンニクトリプル”にしているので、ニンニクは容赦なく効いています。
トッピングの”ニンニクトリプル”はかなりのニンニク感です。　これって、ニンニク何粒分くらいあるんだろう？　ラーメンの味を邪魔してしまうギリギリのラインかも。　なので、ニンニクは”トリプル”ではなく、”ダブル”でよかったかも。
僕はタンタンメンを食べるときもニンニクダブルにしますが、ダブルでも充分満足できます。

いやー、久しぶりに麻婆麺らしい麻婆麺を食べたかもしれない。
某全国チェーンの中華料理店とかラーメン店で食べる麻婆麺よりも美味しいです。
やはり”ニンニクマジック”なのでしょうか？　まあ、基本の味が美味しいからこそなのでしょうけどね。

これは僕にとって理想のマーボー麺の味かもしれません。
最近では四川風の麻婆豆腐を使った麻婆麺を出す店も出てきていますが、僕にとっては麻婆麺に使う麻婆餡は、四川風よりもこのようなスタンダードな日本式麻婆の方がしっくりきます。

でも、横浜中華街の京華樓の”麻婆刀削麺”のように、四川風麻婆餡を使った麻婆麺も美味しいですけどね。

辛さは・・・・

残念ながら、辛さはかなり弱いです。
ピリ辛です。　
辛いのがそんなに強くない人でも美味しく食べられるレベルではないでしょうか？

マーボー麺もタンタンメンのように辛さを選べるようにしてくれればいいんですけどね。

次回からタンタンメンにするかマーボー麺にするか、悩む・・・。

マーボー麺がなかなか美味しかったので、次回からタンタンメンにするかマーボー麺にするか悩むことになりそうです。

ただ、マーボー麺だけ食べて1,100円はちと高いかなぁ。まあ、僕の場合は色々トッピングするからなんですけどね。
次回からは、トッピングは”ニンニクダブル”だけにしようかな。
ノーマルの状態でもニンニクはそこそこ入っているので追加トッピングしなくてもいいのですが、ニンニクはどうしても追加したい！　

ちなみに、僕の家にはガーリックパウダーと冷凍のニンニクを常備しています。

ニンニクは皮を剥いた粒を冷凍しておくと、色々使えていいんです。
鍋やカレーを作るときに冷凍状態のまま丸ごと入れて煮込んだり、冷凍のまま刻んで炒めたり。冷凍なので長期保存できます。　
で、ニンニクは風味が命です。　生ニンニクは中国産とかスペイン産とか色々試しましたけど、やはり国産（特に青森産の田子ニンニク）が美味しいかなぁ。
でも、ガーリックパウダーは、トップバリュの中国産のものが風味が強くておすすめです。
ニンニク最高！