辛さ満足レベル：
旨さ満足レベル：
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焼肉のタレのメーカーが作る麻婆豆腐の素
モランボンの『肉肉麻婆豆腐の素（中辛）』を見つけたので買ってきました。
まさか焼肉のタレで有名なモランボンから麻婆豆腐の素が出るとは！
焼肉のタレが有名なメーカーだからでしょうか？ 肉に大きくフォーカスした麻婆豆腐です。ひき肉300gで作る麻婆豆腐とのこと。
肉が主役！でも肉は入ってないので自分で用意
パッケージには
『肉が主役の麻婆豆腐の素』
『どこを食べても肉をがっつける麻婆豆腐です。』
と書かれています。
でも、具材は入っていないんです。 肉は自分で用意しろ！と。
だったらいつも使っている麻婆豆腐の素の肉の量を増やせばいいだけでは？ とツッコミを入れたくなりますが、その分味付けが濃くなっていたりするんでしょうね。
この麻婆の素は2〜3人分と書かれていますが、使用する豆腐は300グラムなので、僕基準では『2人前』の量です。僕は正式な麻婆豆腐のレシピに則り、麻婆豆腐1人前の豆腐の量は200グラムを基準としているんです。（肉は1人前だと50グラム基準です。）
肉は豚肉指定
この麻婆豆腐の素は、豆腐300グラムに対しひき肉も300グラムなので、確かに肉の量としてはかなり多いです。
しかも肉は『豚ひき肉』と指定が入っています。
僕は本格派の（四川風）麻婆豆腐には牛肉を使いますが、麻婆豆腐の味によっては牛豚合挽や豚でもいいとは思っています。
この商品は、特に”本格”とか”四川”とかのワードは見当たらないので、日本式に近い麻婆豆腐ではないかと予想されます。
原材料を見てみましょう。
説明書きには『豆板醤、甜麺醤、豆豉醤に花椒を効かせた・・・』と書かれていましたが、メインの味付けは『醤油』じゃないですか！ しかもその次に砂糖がきているという・・・砂糖入れすぎでしょ！
豆板醤はかろうじて真ん中あたりに記載されていますが、豆豉醤にいたってはコショウよりも少ないという・・・。
そんな感じで完全に日本式の麻婆豆腐の原材料がベースとなっていますが、まあ、どこにも『本格』とか『四川風』とは書いていませんからね。あくまでも、焼肉のタレのメーカーが作る麻婆豆腐の素ですからね。肉が主役なのです。
栄養成分表示
早速作ってみます。
味をきちんと再現するために、使う材料の量は守ってみます。
まずは豚ひき肉300グラムを炒めます。
ひき肉は、麻婆豆腐の味に大きく影響してくるので、なるべく味が悪くないものをチョイス。
文化堂（スーパー）で購入した国産豚肉を使用しました。（外国産がよくないと言っているわけではないですよ）
うーん、たしかに肉が多い！
ひき肉がしっかり炒まったらタレを加えます。
パッケージの切り口が切りやすい仕様になっているのが素晴らしいです。
麻婆豆腐の素を投入！！！
麻婆豆腐っぽくない色です！
いかにも日本式（広東風）の麻婆豆腐の色です。
こんな色の麻婆豆腐、よくありますよね。なんかちょっと懐かしい感じ
色だけで味がだいたい想像できてしまいます。
指定通りに長ネギのみじん切りを入れて完成です。
葉にんにくは絶対に合わないと思ったので、せめてもと思い、ニラも少し入れてみました。
完成です！！
肉が多い事や色も相まって麻婆豆腐に見えない！！！ なんか和風感が漂います。
食べてみると・・・・・
ん？
ん？
麻婆？
えっと・・・・ 第一印象が「焼肉のタレのような味」です。
そして、しょっぱい！ 分量通りに作ったのになぁ。 かなりしょっぱいです。
心配していた砂糖の甘ったるさはあまり感じられず、砂糖の甘さよりもしょっぱさの方が完全に勝っています。なので、これは白飯にもちゃんと合います。というか、白飯がないときつい！（しょっぱいので）
麻婆豆腐というよりも焼肉のタレのような味付けなので、確かに肉に合う味。
この商品は『豚ひき肉』と指定がありましたが、これは牛ひき肉でも絶対合うと思います。むしろ牛の方がいいのではないか？ というくらい。
確かに肉が主張してきます。 麻婆豆腐というよりも肉料理ですね、これは！
『麻婆肉』
豆腐はおまけ的な（笑）。
豆腐は絹ごしではなく木綿を使わないと、食感が肉に負けてなおさら麻婆豆腐から遠ざかってしまいそう。
でも、意外とイケるお味！
最初から本格派（四川風）は期待してませんでしたし、これはこれでアリです。「こういう麻婆豆腐を出すお店あるよなぁ」とか「昔どこかで食べたことあるような味だなぁ」と懐かしさを感じるような味に焼肉のタレを混ぜたような味。
ちなみに花椒が使われているようですが、花椒の風味も麻味（痺れ）もほぼ感じられません。
辛さに関しては確かに『中辛』程度ではありますが、唐辛子の辛さよりも塩辛さの方が勝っているかもしれません。辛さが苦手な人でも食べられると思いますし、クセもなく万人ウケする味ではないでしょうか。
とにかく白ごはんが欲しくなる味。
甘ったるくなくてよかった！
基本は醤油味がメインで飽きてくるので、色々と味変。
エスビーの『荒切りトウガラシ』を入れてみたり・・・・
ガーリックパウダーや色々な唐辛子を追加したりして
味変を楽しみました。
花椒はイマイチ合いませんでしたが、これら（⬆︎の調味料）は合いました！
肉、豆腐、ネギなどは自分で用意しなくてはならず、調理も面倒くさいですが、これはこれでアリな味ですね。万人ウケする日本人好みの味付けではないでしょうか！
<了>