好人家(四川天味食品)『好人家麻婆豆腐調料』

好人家麻婆豆腐お勧め
辛さ満足レベル:
旨さ満足レベル:
※レベル表記方法についてはこちらのページを。
スポンサーリンク

本場四川の麻婆豆腐の素!!!

やっときた! 久しぶりにきた!
本場四川(四川省成都)で作られた麻婆豆腐の素!!!!

Amazon | 好人家麻婆豆腐調料(マーボー豆腐調味料)80g/中華料理/中華食材/人気調味料/四川料理/本場の味 | 友盛 | ごはん・料理の素 通販
好人家麻婆豆腐調料(マーボー豆腐調味料)80g/中華料理/中華食材/人気調味料/四川料理/本場の味がごはん・料理の素ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

僕は、中華食材店に行くたびに、本場の麻婆豆腐の素を探しています。
新しい(見たことがない)中国の麻婆豆腐の素は売ってないかな?と。
でも、ここ数年は、中国で作られた麻婆豆腐の素を見かけなくなっていました。
中国人しか行かないような中華食材店にも行くのですが、そういうお店でも見かけない。
まあ、日本でも定番になってきた元祖の『陳麻婆豆腐の素』で充分なんですけどね。

でも、本場四川で作られた麻婆豆腐の素って、今まで一度も外したことがないんですよ。
粉末の素でさえも美味しかったですからね。

しかし、ある時、横浜中華街で見たことがない麻婆豆腐の素を見つけたのです!!!
その名も『好人家麻婆豆腐調料』
『好人家』?
“好きな人の家”かぁ。 なんか甘塩っぱい初恋の思い出的な感じだなぁ。
小学生の頃とか、好きな人の家の前をわざと通ってみたりしたものだけど。今だとストーカー扱いされるのか?
『好人家』は中国語読みだと『ハオレンジャー』かな? 
一気に初恋の思い出が戦隊物に変わってしまうな。
ちなみに、実際の意味は『良い人』的な意味だと思います。

ブランド名は『好人家』ですが、製造元は『四川天味食品』というメーカー。
このメーカーは、中国国内で”大红袍”というブランドの火鍋の素を大ヒットさせたメーカーです。

四川天味食品『大红袍四川麻辣湯底料』 - ドラマー涼の激辛ブログ『Eat with fire!』
四川天味食品『大红袍四川麻辣湯底料』辛さ満足レベル:☆☆☆旨さ満足レベル:☆☆☆☆※レベル表記方法についてはこちらのページを。『大红袍四川麻辣湯底料』←日本では使われない漢字が混じっているので表示環境によっては文字化けするかもしれません。本場中国四川の麻辣湯の素です。調味料紅湯火鍋底料CHINARED中国紅150gx4...

“大紅袍”の火鍋の素も美味しかったので、期待がさらに膨らみます!!!!!

好人家麻婆豆腐

ただ、パッケージの麻婆豆腐の写真は全然おいしそうじゃないんだよねぇ。

どこで買った? いくらだった?

横浜中華街にある老舗中華食材店『源豊行』にて購入しました。
価格は税込で200円!!! 安い!
楽天でも税込158円(執筆時)で売っているお店を見つけましたが、送料が550円なので送料の方が高くなってしまいますね。

『源豊行』は、自社製の調味ペースト『麻辣王国』やオリジナル調味料を出しているんですが、その源豊行が取り扱っている”麻婆豆腐の素”ですよ。
これは”期待”しかないです!

原材料チェック

原材料

王道的な四川麻婆豆腐の原材料です。
四川麻婆にはあまり使われない生姜や砂糖やコショウも入っていますが、原材料の最後の方に記載されているので隠し味程度な感じでしょうね。
出汁的には酵母エキスと化学調味料です。

開封

中身は、これ一袋のみです。 
中身に対して外パッケージがちょっと大きすぎないか? と思いました(笑)

麻婆豆腐の素が80gです。 別添の花椒などはついていません。

どうやって作るか確認

日本語で作り方が書かれています。

え? 豆腐100g????
僕は、麻婆豆腐の豆腐量の基準は豆腐200gを一人前として考えてます。
ってことは、この麻婆豆腐の素1袋を使っても、一人前の量もできないってこと?
いや、仮にそうだとしたら、豆腐100g(0.5人前)に対して麻婆豆腐の素80gは多すぎるだろう!

中国語でも作り方が書かれていましたので、そちらを確認。

ほら!! 500克豆腐(豆腐500g)って書いてあるじゃん!!!
他は大体合ってるみたいだけど、日本語では「挽肉を入れて軽く炒める」だけしか書いてないけど、中国語では「牛挽肉50g」と書かれています。

せっかくなので指定の作り方で作りたいので、なるべく忠実に作りますよ。
ただ、僕の場合は牛ひき肉は麻婆豆腐用にあらかじめ100gずつ小分けにして冷凍しているので、牛挽肉だけは50gのところを100g使用したいと思います。
まあ、普通はひき肉は1人前あたり50gくらい使うので、この麻婆の素の感じだと2人前の麻婆豆腐ができると思うので牛挽肉は100gでも問題ないかと。

作ってみます!!!

豆腐はあらかじめ塩を入れたお湯で軽く温めておきます。

指定通りに鍋に植物油を50グラム入れます。

ダイエットしているので50gでもちょっと多いんですけどね。
でも、本来の麻婆豆腐は油も重要なのです。 油がスープのようになっているのが本来の麻婆豆腐の姿なんですよ。
実際に、本場の麻婆豆腐レシピでは2人前あたり100gの油を使うんですよ!!
僕もダイエットしている身なので、そこまでは使いませんが、カロリーを気にしなければそれくらいは入れたいところです。
麻婆豆腐は油も旨さのポイントの一つなのです。

挽肉を炒め、麻婆豆腐の素を投入!!!

麻婆豆腐というよりも、どちらかというと火鍋のような香りがします。
まあ、ほとんと同じ原材料なので紙一重なんですけどね。

豆腐を入れたところ。

いい色してるじゃーん!!!!
これ、絶対旨いでしょ。

これで2人前の量ですね。 
一人で2回食えますよ!!!!

中国語の作り方には、葉ニンニクかネギを入れると書かれていますが、僕は当然葉にんにくを入れます!!!
(葉にんにくは麻婆豆腐用にまとめて買ってカットして冷凍しています。)

完成しました!  食べてみますよ!

見た目は完璧です!!!
油もなかなか多め!!! これはおいしそう!!!

食べてみると・・・・。
うーん、これは本格的だ。 しかも、花椒はまだ入れていないのになかなかの麻味がある。たまにジャリっとした食感がある時があるが、花椒だと思われます。

使っている豆板醤はピーシェン豆板醤だと思われますが、 元祖の陳麻婆豆腐に似ているようで違う味。
だけど、僕はどちらかというと陳麻婆豆腐の方が好きですが、これも本格的で美味しい。
麻辣も程よい感じに仕上がっています。
僕的には花椒はほんの少し足すくらいで、基本的にはデフォルトでOKな感じです。
あとは『七海涼辛子』を入れれば完璧でしょう!!!

藤崎涼監修の高級唐辛子 『七海涼辛子』 について。 - ドラマー涼の激辛ブログ『Eat with fire!』
藤崎涼監修・ぽてちん!食堂研究所プロデュース『七海涼辛子』七海涼辛子通販サイト(ぽてちん!食堂研究所)でご購入いただけます。『七海涼辛子(しちみりょうがらし)』僕(藤崎涼)が監修した高級七味唐辛子の名前です。構想8年、準備期間約1年。僕が昔から音楽関係でお世話になっているTeam-PECO()のプロジェクトのひとつであ...

この麻婆豆腐は一般的な日本人向けではない。
でもハマってしまうと日本の麻婆豆腐は食べられなくなると思います。まあ、食べられなくなるっていうか、全くの別物だってことに気づくと思います。
いきなり本場ものを食べるのが怖いという人は、まず本格的でありながらも日本人になじみやすいように作られている『新宿中村屋』の麻婆豆腐をお勧めしますよ。もちろん安心の日本製!
⬇︎

Amazon | 新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 155g×5個 | 中村屋 | 料理の素 通販
新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 155g×5個が料理の素ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

⬇︎もちろん、元祖陳麻婆豆腐も忘れずに!

Amazon | ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料 50g 4袋 | ヤマムロ | ごはん・料理の素 通販
ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料 50g 4袋がごはん・料理の素ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

⬇︎今回食べた『好人家麻婆豆腐』はこちら

Amazon | 好人家 麻婆豆腐調味料 80g マーポー豆腐 ネコポス | 華華百貨店【中華調味料】 | 中華醤 通販
好人家 麻婆豆腐調味料 80g マーポー豆腐 ネコポスが中華醤ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

⬇︎火鍋もあるでよ。

Amazon | 自宅でマラー火鍋しましょう!好人家手作り鍋の素(辛口)500g火鍋の素/手作り/激辛/マラー/火鍋/中華料理/中華食材/人気調味料/鍋料理/人気しゃぶしゃぶ屋さん用鍋の素/寒い冬に最適 | 好人家 | 鍋の素 通販
自宅でマラー火鍋しましょう!好人家手作り鍋の素(辛口)500g火鍋の素/手作り/激辛/マラー/火鍋/中華料理/中華食材/人気調味料/鍋料理/人気しゃぶしゃぶ屋さん用鍋の素/寒い冬に最適が鍋の素ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

火鍋もいいけど、麻辣香鍋(マーラーシャングオ)もね!

Amazon | 好人家麻辣火鍋調味料(鍋の素)220g/火鍋/火鍋の素/火鍋底料/調味料/自宅鍋/鍋料理/冬に最適 | 友盛 | 中華だし 通販
好人家麻辣火鍋調味料(鍋の素)220g/火鍋/火鍋の素/火鍋底料/調味料/自宅鍋/鍋料理/冬に最適が中華だしストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

コメント

タイトルとURLをコピーしました